Glicerin: háromértékű alkoholja a bornak. Az alkoholos erjedés első szakaszában alakul ki, de nagy cukortartalmú must esetén mindig több glicerin képződik (10-30 g/l vagy afölött, míg a többi bornál 6-10 körüli ez az érték). Aszúsodáskor már a bogyóban is képződik. A borban testesebb érzetet kelt. Mesterségesen a borokhoz adni tilos.

Gönci hordó: hagyományos helyi hordótípus, mely méreteivel az alacsony, szűk bejáratú pincékhez lett szabva. Vélhetően gönci kádárok kezdték készíteni. A kis gönci mérete az 19. századtól egységesen 136 liter (az idők folyamán csökkent).